我家住在甘肃省陇南山区徽成盆地腹地，不缺粮、不缺水，在陇南，算是生活条件比较好的地方。我时常为老祖先能选这样一个地方生活感到幸福和自豪。 回想过去的岁月，生活的艰难至今仍然历历在目，终身难忘。 我出生于上世纪60年代初，在兄弟姐妹中排行老大。自打我记事起，家里做饭、烧水的锅灶就是鸡窝灶。顾名思义，锅灶内心形似鸡窝。庄里家家户户都用土坯和土泥盘成的鸡窝灶烧柴做饭。鸡窝灶占地方大，一是那时大铁锅多，小铁锅少，铁锅既厚又重，质量差。二是没有排烟筒，灶膛内是实心，没有炉排漏灰，灶门特别大，便于排烟和架（进）柴（当地烧蒿柴的人多）。每个锅灶前都备有2至3根1米左右长的烧火棍。生火做饭，烟常常呛得一家老少咳嗽不停。因此，那个年代，女人宁可去地里干活，也不愿留在家里做饭。 用鸡窝灶做饭由于要用火棍不断拨开火心，灰尘从灶门飞出后四处飘散，一顿饭做熟后，案板上、灶台上、炕上等已落了厚厚的一层。灶门前烧灶的人身上、脸上像换了一个人似的。遇到锅里做散面饭，饭熟了，散面饭的颜色也变了。灶台上经常落灰尘，加上从锅里舀饭时不注意溢出的饭汤，洗锅水洒在灶台上，致使土灶台不能用抹布擦。天长日久，灶台脏得黑兮兮的。有闲时间铲掉后，再泥上一层土泥。不是不想用水泥，而是水泥太稀缺，即使有水泥，庄户人也买不起。 进入20世纪80年代，中国农村大地上发生了天翻地覆的变化。土地包产到户，农民能吃饱肚子的情况下，乡政府举办节柴灶培训班。庄里年轻后生学习后，把庄里的鸡窝灶改成了节柴灶。节柴灶占地方小，灶后面有烟囱，灶膛有漏灰的炉排，灶门小，每次烧火时进柴少，火苗旺，烟从烟囱里排出去了，灰漏下去了。加之市场上铁锅、铝锅品种多、质量好。做一顿饭不仅烧柴少，还少了烟、灰对人的危害。灶的卫生质量提高了，经济条件差的人家，用土坯盘灶，灶台上用上了水泥边边。经济条件好的人家，用砖块盘灶，灶台边锅边案后墙上用上了水泥、贴上了质量过硬的瓷砖，锅灶卫生大为改观。吃完饭后，洗锅刷碗擦洗案板容易收拾干净了。 多年来随着党的一系列富民政策的贯彻落实，陇南山区儿女过上了好日子。我的家乡也不例外，生产生活用品质量普遍提高，促进了农民生活质量的提高。90年代农民经济收入逐渐增加。一日三餐离不开的锅灶，灶膛里用上了鼓风机。点燃了煤，一拉开关，鼓风机一响，短时间内菜炒好了，饭做熟了。但是，由于鼓风机质量较差，电力供应不足，做饭中有时会意想不到地出毛病，给人们生活带来不便。 近年来，国家减免了农业税，制定落实了许多的支农惠农政策，家乡各级党政领导会同质量技术监督部门制定质量标准，因地制宜发展特色产业，带领帮助农民劳动致富。液化气灶、电饭锅、饮水机开始进入寻常百姓家。这几年用上了沼气灶、电磁炉、太阳能灶、悬浮式电饼铛、抽油烟机、电风扇、电冰箱……清洁能源和现代化灶具的广泛使用，使农村人过上了和城里人一样的日子。过去那种烟熏火燎做饭吃的困难日子已一去不复返了。特别是电饭锅，过去大米缺，人们只能煮粥喝。谁家要是蒸顿米饭改善生活，常常因为火候掌握不准，米饭在铁锅就蒸糊了。现在放在电饭锅里一插电，不用管，熟了就自动跳闸了。蒸出的米饭吃起来非常可口，多方便，多省事。做饭时间的大大缩短，使人们有了更多的时间劳动致富和休闲娱乐。 从鸡窝灶到电磁炉，这只是新中国60年来经济社会日新月异、繁荣昌盛和产品质量、生活质量变迁的一个缩影。 （作者系甘肃省成县红川镇东槐村人）