能量传递方式
微波炉和烤箱在加热食物时采用的原理是完全不同的。微波炉利用非离散的电磁能量——微波，将其转化为热能，通过物质内部水分来加热食物。而烤箱则是通过直接对食品表面的热源进行加热，这种方式称为辐射和空气传导。
加热速度与均匀性
在速效方面，微波炉比烤箱快得多。由于它可以同时从内部向外部提供温暖，使得大部分食物都可以迅速地达到预期温度。但在均匀性的问题上，微波可能会因为不同部位的水分含量而导致不均匀熟化，而烤箱则更容易控制温度，使得最终产品更加整齐。
保留营养与口感
烘焙通常能够更好地保存蔬菜等食材中的维生素，因为较高的湿度环境有助于维持营养素不被破坏。而且，在煮沸过程中，可以使用蒸汽功能使蔬菜保持鲜嫩。在这方面，虽然现代一些高级型号已经模仿了这个功能，但它们仍然无法完全复制真正蒸汽或其他形式的湿式烹饪。
空间占用及清洁便利性
微波炉相对于传统的油炸锅来说，更小巧、节省空间，而且操作起来简单易净。只需将食品放入一个容器中，用餐后轻松拆卸即可洗净。此外，它们通常具有自动停机功能，当食品准备好时就会停止工作，从而避免过度加热并节省能源。这一点对家务劳动者尤其重要，因为清洁起来非常方便。
健康影响因素
一些研究表明长时间频繁使用微波炉可能会对某些人产生副作用，比如增加血液中的胆固醇水平、干燥皮肤和黏膜以及引起头痛和疲劳等症状。不过，这些副作用并不适用于所有人，并且还需要更多科学研究以确认具体风险。相比之下，使用正确温度的小型烤箱似乎没有这些负面影响，不过如果不当使用，也可能存在火灾危险，因此安全意识也很重要。
