微波能量与传统热源的不同
微波炉使用的是非离子化射频（RF）能量，通过转换器将电能转换为高频振荡。这种高频振荡被称作微波，它们具有足够的能量，可以穿透食物表面直至内部，促进水分蒸发和热传递，从而加速烹饪过程。
食物中的水分在微波炉中的作用
在任何烹饪技术中，水分都是关键因素之一。在微波炉中，水分是热传递和营养素保留的重要载体。当食物被放入微波炉时，无论是冷还是温暖，都会吸收来自内置磁铁产生的强磁场，这种现象称为“摩擦效应”。随着时间推移，这些小范围运动导致了食材内部温度的大幅升高，并且因为无需外部油脂或其他添加剂，所以保持了原有的口感。
烘焙与煮沸：两种不同的效果
微波可以进行两种基本类型的烹饪——一是加热，一是干燥。在加热模式下，如煮蛋、蒸鱼等，对于含有较多液体或者需要大量加热以达到熟透状态的食材来说非常有效。另一方面，在干燥模式下，如烤蔬菜、脱水果汁等，当食品不需要大量额外湿润时，可以利用这项功能来迅速去除多余湿度并提高食品储存期限。
不同功率级别对成品影响分析
功率是一个决定性因素，不同功率级别适用于不同的情况。例如，在某些情况下，如果选择过低或过高的地带可能会导致食品部分未经完全处理或焦糊。此外，一些复杂配方可能需要特定的功率设置，以确保每个组成部分都得到恰当处理。这意味着了解你的厨房设备及其能力对于做出最佳结果至关重要。
安全操作规则简介
使用微波炉时要注意安全操作，以免发生火灾或烧伤。一旦开始工作，请不要打开门，因为这样做会释放所有积聚在室内的小气泡造成爆炸风险。如果你听到喷气声，那么就停止开门，因为这是一个信号表明大气压差已经形成。你还应该避免用金属餐具装满液体，然后放在空调上重新冷却，因为这可能导致超高速飞溅液体及危险碎片飞向周围环境。
