在进行上海市政道路工程的防水处理时，首先需要明确的是，是否需要对厨房进行防水工作取决于多种因素。根据不同的情况，我们可以给出相应的建议。

对于那些已经安装了地漏的厨房来说，确实应该做好防水工作。这是因为地漏是用来排放溢出的水分和油脂等物质的，因此在没有正确做好防水的情况下，如果发生管道爆裂或其他问题，都可能导致厨房内溢出大量的液体，这不仅会造成损坏，而且还可能引发安全隐患。

然而，对于那些没有安装地漏或者认为不需要地漏的厨房来说，由于缺乏直接接触到外界环境的可能性，一般情况下并不一定需要做严格意义上的防水处理。不过，这并不是说完全可以忽视这方面的问题。在设计和施工过程中，可以采取一些措施来降低潜在风险，比如使用耐潮性材料、合理规划排水系统等，以减少因潮湿带来的影响。

总之，无论是在市政道路工程还是家庭装修中，对于厨房这一重要区域都应当注重其防护措施，不仅要考虑到日常生活中的实际需求，还要关注到长远可能出现的问题，并据此制定相应的手段和策略。通过这些努力，我们可以为自己的家园创造一个更加舒适、健康、安全的地环境。