选择羊肉串的品种
在烤制羊肉串时，通常会选择中等嫩度的羊肉，因为这种肉质既有足够的口感，又不易过硬。选购时应注意羊肉串的新鲜度和颜色，一般好的羊肉串表面略微带有一层薄膜，颜色呈现出浅红色或淡紫色，这样的羊肉更适合微波炉烘烤。
准备调料
在开始烘烤之前，我们需要准备一些调料来增添风味。常见的调料包括大蒜、姜、八角、桂皮、香叶等香草，以及盐和黑胡椒粉。这些调料不仅可以增加食物的风味，还能帮助去除鱼腥味，让每一根羊肉串都充满了诱人的香气。
腌制过程
将剁碎的大蒜、切片的小葱以及上述提到的各种香草放入碗中，然后加入适量的盐和黑胡椒粉混合均匀。这就是我们的腌汁。在这里我们要注意不要添加过多油脂，以免影响微波炉热量传递，从而影响最终产品的质量。
预处理与分装
将购买回来的干燥且无明显污渍或血迹的地方切割成长条形状，并用刀尖轻轻划几道小缝，使得咸水能够更加深入地渗透到每一个细节处，将其浸泡于腌汁中，让它们充分吸收所有营养素和风味成分。此外，每个个体化着装好后，要确保它们之间有足够空间以便于快速散热，这样才能避免因为密封导致内外温度差异过大而产生焦糊或未熟的问题。
使用微波炉进行烹饪
将腌好的羊肉串排列整齐地放在耐高温容器或者专门设计用于微波煮食品的小碟子里。当您准备好开启微波炉的时候，请先设置时间控制为4-6分钟，并根据自己的喜好调整加热功率（一般建议1000W以上）。然后打开盖子检查是否已经达到所需程度，如果还没有完全熟透，就再次关闭盖子并继续加热直至达标。如果您喜欢焦糖化部分，可以稍早点关掉，但请留意不宜太早，以免内部仍然保持生硬状态。
