无论是加热、解冻还是烹饪，人们越来越多地依赖微波炉。然而，美国“环球新闻网”最新载文指出，以下6种健康食物最好别用微波炉加热，否则易导致营养丢失。

芦笋。新鲜芦笋富含包括维生素C在内的多种抗氧化营养素。挪威《斯堪的纳维亚农业学报》刊登一项新研究发现，微波炉加热会导致芦笋中维生素流失。因为维生素C和B族维生素属于水溶性维生素，稳定性更差，遇水、遇热、遇光容易遭到破坏。

母乳。很多妈妈将母乳挤入奶瓶存入冰箱，使用时再用微波炉加热，这容易导致其中重要营养素减少。美国《儿科》杂志刊登一项研究发现，微波炉加热的母乳中含大肠杆菌的危险比其他方式加热高18倍。

西兰花。西兰花是最常见的微波食物。然而，加州大学戴理医学院的一项研究显示，用微波炉烹饪西兰花会导致其中抗氧化成分减少97%；而用燃气灶烹饪西兰花只会导致其中抗氧化物减少11%。

干辣椒。在被放入过热或不均匀发酵后的干辣椒中，有着极高风险发生火灾。一旦爆炸，它释放出的化学物质可能刺激眼睛和喉咙，并引起呼吸困难。

冷冻水果。在尝试快速解冻冷冻水果之前，我们应该意识到这种做法可能损害其原有的味道和营养价值。此外，一些科学家警告说，将冷冻水果直接放在密封容器中的室温下暴晃也可能使它们变质并产生有毒物质，如某些致癌性代谢产物。

大蒜。大蒜是一种拥有强烈香味和独特健康益处的蔬菜，但它对温度非常敏感。当大蒜被快速煮沸或翻炒时，其活性的硫氨基酸转变为一种不同的形式，这种变化可以降低其预防心脏病等慢性疾病效果的大部分潜力。此外，大蒜还能够增强免疫系统功能并杀死细菌，从而帮助预防感冒与流感等传染病。但如果这些生物活性受到破坏，那么我们就无法从这些潜在益处中受益了。

因此，无需妖魔化这台设备，只需确保正确使用它，以避免因错误操作而造成任何问题。如果你想最大限度地保持你的食材中的所有珍贵品质，不要忘记选择适当的手段来处理它们。你可以通过焯水或者轻轻搅拌来保护叶绿植物，而对于那些需要更精细处理（如豆类）的事实上，最好的方法就是完全不使用任何类型的煮沸过程，而是采用较温暖但没有超出100摄氏度的地方进行脱皮，然后简单洗净即可。这并不意味着所有利用这种技术都不是安全有效，只是在了解如何正确应用他们以获得最佳结果时，你必须小心谨慎。这意味着，对于许多情况来说，与之相比，更传统的手法实际上更加安全且更能保证所提供食品质量更好，因此通常建议首选自然烹饪方法，比如烧烤、炖煮或扭曲制备方式，因为这样可以确保每一口食物都充满了自然甜美与丰富色泽，同时保持了一定的营养价值，即便是经过长时间储存后仍然不会影响口感及健康价值。而如果你决定利用此技术的话，则应考虑是否真的需要那么快速度，以及是否真的必需达到那样的温度级别？