在进行上海厨房改造时，是否需要做防水处理是一个值得考虑的问题。作为一个重要的家居空间，厨房不仅是烹饪和食物准备的地方，也是家庭成员聚集交流的中心。在设计和装修过程中，确保厨房内墙面、地坪等区域的防水性能至关重要。

首先，如果厨房内有地漏设施，那么在装修前后都必须进行严格的防水处理，以免因管道泄漏导致水渗透问题。这种情况下，不论是使用什么样的材料，如石材、瓷砖或其他表面涂层，都应确保其具有良好的防水性能。

然而，如果厨房没有安装地漏，并且设计师建议可以省略防水处理，这也是一种合理的选择。因为在没有明显泄露点的情况下，通过适当的施工技术和材料选择，可以减少额外成本，同时保证室内环境安全。

综上所述，在决定是否对上海厨房改造中的水磨石地坪进行防水处理时，我们应该根据实际情况来判断。如果有地漏或者存在其他潜在风险，就应当加强预防措施；如果条件允许并且无需过度担忧，则可能不必实施太多额外的保护措施。不过，无论哪种情况，都应确保专业人士参与到项目中去，以便最大程度上保障工程质量和安全性。

最后，由于每个家庭和每个装修项目都是独一无二的，因此，在做出最终决策之前，最好能够咨询专业的家居装饰顾问，他们可以提供更具体针对性的建议，并帮助我们找到最佳解决方案。