在进行上海厨房改造时，是否需要做防水是一个值得考虑的问题。首先，厨房作为家庭中一个重要的区域，不仅是烹饪的地方，也是饮食和社交的中心，因此其装修质量对整体居住环境有着直接影响。由于厨房使用频率高且涉及大量水分，确保其防水性能至关重要。

对于是否需要做防水，一般会根据以下几种情况来判断：

地漏存在的情况：如果厨房内已经安装了地漏，这就意味着部分区域已具备一定程度的防水功能。在这种情况下，如果不加其他防水措施，可能会导致墙面、地板等地方出现潮湿或渗透问题。因此，在这样的背景下，加强室内通风和适当的外部排水设施可以有效预防这些问题。

无地漏的情况：在没有安装地漏的情况下，如果设计师建议不进行额外的防水处理，这通常基于以下几个考量：

去除阻力：家具移动容易造成损坏。

瓷砖贴合要求：瓷砖铺设时需要达到一定标准，以便于后续清洁和维护。

水害风险低：如房屋位于较干燥地区，或采取有效排水措施。

然而，对于一些特殊需求，如希望长期保持干净卫生或者生活习惯中喜欢多次清洗，可以选择在未铺瓷砖前对墙面进行一次性涂抹以提供基础保护。但这并不构成真正意义上的“必须”执行，因为它更多的是一种额外安全措施。

综上所述，无论是在有地漏还是无地漏的情况下，都应当根据实际情况综合考虑并作出决定。如果你打算为你的上海厨房改造增加一层安全保障，那么加固防水工作将是个明智之举。此外，还应注意室内通风系统以及排放管道的完整性，以免产生任何潜在危险。此项工作虽然不是必需，但对于追求完美居住环境的人来说，是非常推荐的一项投资行为。