能量传递方式不同

微波炉利用非离散的微波能量来加热食物，这种能源直接穿透食物表面，内部分子获得能量，从而产生热量。相比之下，烤箱使用的是传统的热空气来加热食品，这种方法会使整个食品均匀地被温暖起来。这种差异对食品的最后效果有着显著影响。

加热效率和速度

微波炉在加热速度上通常远快于烤箱，因为它可以瞬间将能量集中到食品内部。这对于需要快速准备晚餐或早餐的人来说是个巨大的优势。而且，微波炉大多数操作简单易用，只需按几次按钮即可完成任务。不过，由于其工作原理，它们可能无法提供同等温度范围内的一致性和深度。

保留营养成分

由于微波炉能够精确地控制温度和时间，加热过程中损失较少水分，因此保持了更多营养成分。此外，对某些产品来说，如蔬菜、豆类等，通过高温蒸汽处理后，可以更好地锁住它们原本有的维生素，而不像在其他炖煮或蒸煮过程中那么容易流失。但是，如果没有恰当设置的话，过度使用微波可能导致蛋白质凝固，使肉质变硬。

调味与风味

烘焙器具在烹饪时可以提供一种独特的香气，这正是很多人喜欢用这个设备进行复杂料理或者制作甜点的一个原因。同时，不同类型的金属锅盘也可以让食物带有特定的风味。此外，烤箱允许用户手动调整温度、时间以及各种辅助功能（如旋转桌、抽油烟机），这使得对专业级别美食品尝具有极大的灵活性。

清洁与维护

清洗一个脏污了油腻口感残留的大型电磁炉几乎是不可能完成一天就解决的问题，但是一台经过彻底清洁后的微波爐则只需要轻轻擦拭就干净无瑕。虽然长期运作之后微波炉也会积累灰尘和焦渍，但相比之下整体维护成本要低得多。此外，大部分现代家用小型电磁炉都设计有自动定时关闭功能，以防忘记关机造成能源浪费的情况发生。