近日，一市民家中冰箱密封袋内的人参长出了很多嫩绿的叶子引起笔者的注意。据悉，这根人参长约15厘米，人参尾部有很多根须，人参的头部长出一根约5厘米长的绿色细茎，茎的顶端是一簇黄豆大小、花苞形状的叶子。这根人参装在一只封闭的透明塑料袋内，塑料袋内有少量透明液体，没有打开的痕迹。放在冰箱里已有一年多的时间了。

大家都知道人参是补品，那么出现这样的情况还能食用吗？是否会影响其原有功效？吉林农业大学教授任女士表示，这些绿色的东西是人参的叶子，不影响正常食用和滋补功效，可以放心食用。泡在酒里的人参也会吸收酒的部分养分出现长绿叶的情况，这属于正常现象。

人参适合不适合放入冰箱呢？

人参的主要成分为皂苷、挥发油、人参酸、维生素B1、B2以及糖分和酶等，而冰箱内温度大，干燥的人参从冰箱中取出时，参体先是僵硬的，接触常温后，参体解冻，吸附空气中的水分而变软，发酵生热，极易生虫、发霉。白参和糖参还会有泛糖等现象发生，再说塑料袋有一定的渗透性，将人参用塑料袋封装放入冰箱，时间长了确实也不保险。

那么人参到底该怎么保存呢

采摘后的人参要充分晾晒、阴干，放在木箱或罐中密闭封好，放在阴凉干燥处储藏。也可以用药用酒精或食用白酒（多用50度）与人参同放，通常每公斤人参须用10毫升酒，用塑料袋或纸包好，放入盛有石灰的箱（缸）内，口盖严。这样就不会发霉变质或生虫子。要注意酒量不宜过多，不然会减低药用价值。这样保存的人参，参体干燥，质地坚实，煎汤时可保持汁清郁香、也易研粉。