离心萃取机是基于离心力（centrifugal force）和沉降速度（sedimentation velocity）的物理过程，通过旋转运动使得悬浮颗粒或液体分子在液相中的分布不均匀，从而实现对物质进行分类、纯化等操作。

萃取机的主要部分包括进料口、出料口、轴承支撑结构以及转动部件。其中，转动部件通常由一个或多个盘片组成，这些盘片因其特殊设计可以提供必要的压力以确保有效萃取。

萃取过程中，混合物进入离心萃取器内部，由于高速旋转产生的强烈离心力，使得重量较大的颗粒向外层移动，而轻质部分则朝内层流动。这一自然分配过程称为“分级”（fractionation）。

在接近中心区域，即低速区，重性高的固体颗粒会迅速沉积到底部形成一个稳定的浓缩层。而在快速旋转边缘区域，即高速区，则是轻质液体和溶解物所占据的地方，它们能够被有效地提取出来。

最后，将经过精细处理后的产品从出料口排放，并且由于设备设计上的巧妙，可以同时收集不同的产品，如浓缩液、清水等，以满足不同应用需求。在某些情况下，还可能需要对产品进一步处理，比如冷却或者干燥，以达到最终目的。