我不敢把芦笋、母乳、西兰花放进去，六种食物最怕被加热。据说新鲜的芦笋中含有维生素C等抗氧化营养素，但挪威《斯堪的纳维亚农业学报》一项研究发现，微波炉加热会导致这些维生素流失。母乳也是如此，一些妈妈将其存放在冰箱中再用微波炉加热，这可能导致其中重要营养素减少。此外，美国《儿科》杂志还指出，用微波炉加热母乳时大肠杆菌的危险性比其他方式高18倍。

至于西兰花，它是人们经常使用的微波食品。但是，美国《食品和农业的科学杂志》的研究显示，用微波炉烹饪西兰花会导致其中抗氧化成分减少97%，而用燃气灶则只会减少11%。

此外，还有一些食材在使用微波炉加热时也需要小心，比如干辣椒，它们中的辣椒素具有挥发性和不稳定性，有时候甚至容易着火。此外，解冻冷冻水果时也应注意，因为这可能导致有益健康的葡萄糖苷转变为致癌物。同样，大蒜如果用微波炉加热1分钟，也会摧毁其中活性硫烯丙基化合物，从而失去抗癌作用。

然而，不要妖魔化微波食品。一旦食物达到120℃才开始产生疑似致癌物质，因此只要使用正确，不致于过度加热，就不会产生问题。事实上，所有烹饪方式都存在风险，只不过我们需要对它们持有一种更为辩证的态度。在日常生活中，我们通常只需将剩饭剩菜温暖一下，而不是进行高温煮沸，这样的温度下，即使是长时间地保持在100℃以下，也不会产生任何致癌物质。