无论是加热、解冻还是烹饪，人们越来越多地依赖微波炉。然而，美国“环球新闻网”最新载文指出，以下6种健康食物最好别用微波炉加热，否则易导致营养丢失。

首先是芦笋。新鲜芦笋富含包括维生素C在内的多种抗氧化营养素。挪威《斯堪的纳维亚农业学报》刊登一项新研究发现，微波炉加热会导致芦笋中维生素流失。因为维生素C和B族维生素属于水溶性维生素，稳定性更差，遇水、遇热、遇光容易遭到破坏。

其次是母乳。很多妈妈将母乳挤入奶瓶存入冰箱，使用时再用微波炉加热，这容易导致其中重要营养素减少。美国《儿科》杂志刊登一项研究发现，微波炉加热的母乳中含大肠杆菌的危险比其他方式加熱高18倍。

然后是西兰花。这是一种常见于许多餐桌上的蔬菜。但遗憾的是，用微波炉烹饪西兰花会导致其中抗氧化成分减少97%。而用燃气灶烹饪西兰花只会导致其中抗氧化物减少11%。

接着讨论的是干辣椒。在这些辣椒中包含了挥发性的辣椒素，有着不稳定的特性。如果放进了微波炉，加热过程中很容易着火。而且散发出的化学物质也会刺激眼睛和嗓子。

接下来是冷冻水果。在美国《生物电磁学》杂志上有一项研究显示，用微波炉解冻冷冻水果可能会转变为致癌物质。此外，最好的方法是在室温下自然解冻，以保护它们中的有益成分不受损害。

此外，大蒜也是一个需要小心处理的问题。一项来自美国《营养学杂志》的研究表明，一分钟之内就可以通过微波消灭大蒜中的活性硫烯丙基化合物，从而使其失去应有的抗癌效果。

最后，不得不提的是对所有蔬菜尤其是绿叶菜进行正确处理的问题。当我们尝试通过使用传统或现代设备进行加工时，我们必须意识到这两者都有其优缺点，并采取相应措施以最大限度地保持食材原有的营养价值。此外，对于肉类、蛋类和主食等食品来说，其在被放置在适当温度下的情况下，可以确保较低水平的营养损失，即使是在利用某些现代设备的情况下也是如此。不幸的是，由于信息的广泛传播以及对不同食品安全与健康问题的一般误解，我们经常听到关于“不可信任”的谣言，这对于消费者来说是一个挑战，因为他们往往难以区分科学事实与媒体炒作所产生的情绪反应。但如果我们能够理解并认同这一点，那么我们的日常生活就会更加清晰，并且能更有效地实现我们的饮食目标：既享受美味又保持健康！