加热方式不同
微波炉和烤箱在加热食物时采用的物理原理是不同的。微波炉利用非离散性的微波能量对水分子进行辐射，导致它们内部产生热能，从而快速地加热食物。这种加热方式能够有效地减少外部表面的焦糊现象，同时也可以较快地达到预期温度。但是，这种方式可能会造成某些营养成分的破坏，并且在不适当的情况下可能会使食物过于干燥。
保湿效果差异
由于微波炉采用的是内心加热，而不是外部蒸汽来保持湿度，因此在烹饪过程中很容易导致食品失去其原本的味道和口感。这一点对于需要保留多汁如蔬菜、肉类等食品尤为明显。而相比之下，烤箱通过蒸汽来保持湿度，可以更好地保存食品中的营养素，使得最终产品更加鲜嫩。
烹饪速度对比
在实际应用中，微波炉通常能够提供比传统方法更快的预先准备时间，因为它可以迅速将食材从冰冻状态转变为熟透状态。但是，如果你需要长时间或低温煎制（例如做蛋糕或面包），那么使用烤箱就会更加合适。因为高温短时间处理常常伴随着焦黑，不利于这些类型食品的制作。
厨房空间与实用性
微波炉因其小巧设计通常占据较少空间，它们也往往配备了更多按钮和功能，如定时器、力量级别设置等，使得操作变得更加灵活。此外，由于其工作原理简单，不需要复杂设备维护，所以维护成本较低。而烤箱则由于尺寸大多数时候被放在厨房角落，它们虽然提供了广泛的手法，但同时也是家庭中最大的电器之一，而且维修费用也相对较高。
健康与营养问题
对于一些人来说，对待健康饮食非常重要，他们倾向于选择那些不含添加剂或脂肪浓厚品质的小麦粉或者全谷物面团。在这样的情况下，使用传统烧制方法，比如在油锅里慢慢翻炒，可以让蛋白质和碳水化合物得到充分发酵，从而提高营养价值。而如果直接使用微波，将可能影响到这类食品中的化学反应，有损其本身所蕴含的健康益处。
