在21年新品黄色aj的引领下，多功能蒸烤箱不仅融合了蒸汽、对流和两者的结合三种精妙烹饪方法，而且通过英国SST法兰型高温氧气传感器（O2传感器）－ O2S－FR－T4实现了内部湿度的精确控制。这种高效的温度管理系统使得食材能够在300℃以上的高温环境中得到均匀而细腻的烹饪。

对于蒸烤箱来说，正确设定温度是保证口感与营养价值同时提升的关键。在这个过程中，湿度检测也扮演着不可或缺的一角，因为它直接影响到食材在烘焙过程中的水分保持情况。然而，在传统设备中，由于使用的是普通湿度传感器，它们只能在200℃以下进行准确测量，而多功能蒸烤箱往往需要处理更为复杂的情况——从250℃一直到300℃以上。

为了解决这一挑战，科学家们提出了一个创新方案：采用英国SST法兰型高温氧气传感器（O2传感器）来替代这些限制性之下的设备。这款专业级别的仪器采用了氧化锆材料作为敏感元件，不仅不会消耗被测试物质，而且可以准确测量0.1%至100%之间范围内的大气氧浓度。它还能识别空气中的水分子如何稀释并减少空气中的氧分压，从而计算出相对湿度值。

最令人印象深刻的是，这款设备可以在300-400°C这样的极端条件下正常工作，并且能够即时上传数据给蒸烤箱，以便根据这些信息调整湿度水平，使得食物无论是在何种温度下，都能达到最佳口味和营养价值。此外，它还提供了一种新的可能性，即将这项技术扩展到其他需要精确控制环境条件的地方，比如工业制冷、食品加工以及医疗保健等领域。