小明对微波炉的功能感到好奇，他想知道无论是加热、解冻还是烹饪，人们为什么越来越多地依赖它？他翻开电脑，开始搜索答案。美国“环球新闻网”最近发表了一篇文章，提到六种健康食物最好不要用微波炉加热，因为这样会导致营养流失。

芦笋是一种新鲜且富含维生素C和B族维生的食物，但挪威《斯堪的纳维亚农业学报》的一项研究发现，微波炉加热会导致这些水溶性维生素流失。母乳同样如此，一些妈妈将其存入冰箱后再用微波炉加热，这可能导致重要营养素减少。而西兰花虽然常被放入微波炉，但美国《食品和农业的科学杂志》的研究显示，用微波炉烹饪西兰花会使抗氧化成分减少97%，远低于使用燃气灶时的11%。

干辣椒容易着火，因为它们中的辣椒素具有挥发性和不稳定性；冷冻水果在解冻过程中也可能转变为致癌物，而大蒜则在一分钟内就能通过微波炉摧毁其抗癌作用。宋新一个营养师提醒，大部分蔬菜尤其是绿叶菜，如果用微波炉加热，都有可能存在过多营养流失的问题。

然而，有人认为要认清事实，不要妖魔化微波食品。一旦食物被加热到120℃就会产生疑似致癌物。如果高温超过200℃或300℃，则蛋白质或脂肪还能产生其他类型的致癌物。但对于日常用途，如剩饭剩菜，加热温度不会超出100℃。因此，小明得出结论，即便是使用正确，不必担心使用 微波料理具引起健康问题。在处理食材时，无需过度恐慌，只需理解不同烹饪方式带来的区别即可。