无论是加热、解冻还是烹饪，人们越来越多地依赖微波炉。然而，美国“环球新闻网”最新载文指出，以下6种健康食物最好别用微波炉加热，否则易导致营养丢失。我个人认为，这些信息非常重要，因为它们能帮助我们更好地理解如何正确使用微波炉。

首先，我们要知道芦笋富含包括维生素C在内的多种抗氧化营养素。挪威《斯堪的纳维亚农业学报》刊登一项新研究发现，微波炉加热会导致芦笋中维生素流失。这是因为维生素C和B族维生素属于水溶性维生素，对水、温度和光敏感度很高。

其次，我注意到母乳也是不建议用微波炉加热的。很多妈妈将母乳挤入奶瓶存入冰箱，然后再用微波炉加热。这可能导致其中重要营养素减少。美国《儿科》杂志刊登一项研究发现，用微波炉加热母乳中含大肠杆菌的危险比其他方式高18倍，这对婴儿来说是一个严重的问题。

我也了解西兰花常被放进微波器皿直接烹饪。但据美国《食品和农业的科学杂志》的研究表明，用此方法烹饪西兰花会导致其中抗氧化成分减少97%！相比之下，用燃气灶烹饪只会使这些有益成分减少11%。

此外，我还注意到干辣椒中的辣椒素具有挥发性和不稳定性。如果放在微波上，加热很容易着火。此外，当散发出的化学物质刺激眼睛或嗓子时，还可能引起不适。

冷冻水果同样需要小心处理。一项美国《生物电磁学》杂志发布的研究表明，用了便捷但错误的手段——即使用过快或太强烈的力量去解冻冷冻水果——可能转变为致癌物质。这意味着最佳解冻方法通常是自然放在室温下慢慢融化，而不是急于求成地用快速方法进行操作。

对于大蒜而言，一分钟就足以摧毁其活性硫烯丙基化合物，使它失去应有的抗癌作用。而北京朝阳医院营养师宋新提醒，大部分蔬菜尤其是绿叶菜如果通过micro wave 加热，都有可能存在营养流失过多的问题，因为蔬菜中的某些关键营养元素（如vitamin C）对光与高温特别敏感；而肉类、蛋类、主食类，则在这种情况下损失较小，但这并不意味着他们完全安全，比如煎炸等传统厨房手法也有潜在风险，并且应该适量摄取，以保持均衡饮食习惯。

最后，让我们澄清一些误区：虽然有些人担心microwave 会产生致癌物，但事实上，只要使用正确，不超过120℃才会产生疑似致癌物，而且这个过程本身并没有产生新的致癌材料，它们来自于最初食材本身，如面包屑油炸或者煎制等传统厨房技术。在100℃以上的情况下，如果超标温度发生，就像任何其他类型的手艺一样，也存在生产大量能够形成熟胺及苯并芘等有害体毒性的氨基酸与碳hydrates反应从而增加了预期风险。但对于日常剩饭剩菜一般不会达到如此高温，因此绝大部分情况都是安全可行的。如果你想要做得更好，可以考虑学习更多关于健康饮食以及各种料理技巧，这样可以确保你的每一次享受美味都是一次全面的愉悦体验，同时保护自己免受各种形式上的伤害。