首先，我们需要明确“南京干燥设备”这个概念。它指的是由南京市内企业研发、生产和销售的一系列用于工业生产中进行物料水分控制和减少的机械设备。在这些设备中，通过一定的物理或者化学过程，将湿度较高的原材料或产品转变为含有更低水分量的产品。

评价任何技术创新都需要从多个角度入手。我们可以从历史发展来看，南京作为中国江苏省的一个直辖市，其在干燥设备领域的研究与应用历史悠久，这一点决定了它在这一领域具备深厚的底蕴。例如，从工业革命初期开始，随着新兴工厂和制造业对干燥技术需求增加，南京就开始积极参与到这一领域，并逐步形成了一批具有自主知识产权、高效性能且适应市场需求的大型化、自动化干燥设备。

其次，从技术层面来说，可以看到，在过去几十年里，随着科学技术进步和国际贸易自由化程度提高，对于食品、药品、电子元件等各类精细化工产品质量要求日益严格，这使得传统的手工操作方式无法满足市场需求，因此出现了各种新的加热方式，如电加热、燃气加热等，以及新的设计理念，如无卤低温烘箱、高效节能旋流乾机等。这一系列新技术不仅提高了加工速度，还大幅度降低了能耗，同时也保证了产品质量。

再者，从经济效益上分析，由于南京地区拥有众多知名企业如东方红集团、中航飞机集团等，它们对于高端精密零部件及特殊用途材料有很高要求，而这类材料往往需要经过特殊处理才能达到所需标准，因此对相关科技成果产生强烈吸引力。此外，由于国际贸易竞争激烈，加之全球范围内对环保意识提升，有更多国外公司寻求合作伙伴，他们愿意投资购买并引进符合环保标准、高效率但又成本可控的国内先进制造成本性较高但性能稳定的专业级别装置。

最后，从社会影响上考虑，当一个城市像这样的创新活动能够有效推动产业升级，那么这将带动当地就业机会扩大，为居民创造更加良好的生活环境。而且，这种科技成果还会促进区域间交流合作，使得整个国家甚至是全球范围内都能受益，因为这些成果通常会被出口到世界各地，并且这种出口不仅增强我国软实力的同时，也促进了文化交流与相互理解。

综上所述，无论是从历史发展还是从具体功能来看，“南京干燥设备”的确展现出了显著而持久性的优势，不仅体现在单一项目上的成功，更体现在整个行业乃至国家整体经济发展中的重要作用上。因此，在评价“南京在干燥设备领域的技术创新”时，我们应该既要认真审视其过去取得的一切成就，也要期待未来能够继续保持这种前瞻性和持续性的精神状态，以此不断推动自己以及整个行业向更好方向前行。