在进行上海厨房改造时，是否需要做防水是一个值得考虑的问题。首先，厨房作为家庭中使用水量较大的区域，其潜在的水害风险是很高的，因此在设计和施工过程中确保防水措施至关重要。

对于那些装修有地漏的厨房来说，防水工作尤为关键。地漏是用来收集并排放厨房内可能产生的水分的设备。如果没有正确设置或维护地漏，它们可能会导致大量积水，从而引发更严重的问题，如墙体、吊顶甚至整个房间被迫撤除以修复问题。这就是为什么如果你的厨房里有地漏，你必须确保它们功能正常，并且安装了必要的地面涂层，以便有效吸收任何溢出的液体。

然而，对于那些没有安装地漏的新建或翻新厨房，如果业主采取了合理设计和施工方法，比如选择耐湿材料、完善内部排水系统等，那么理论上可以不必进行额外的防水处理。不过，这种情况下也不能忽视安全性，一旦发生泄露事故，损失可能会非常巨大。

总之，在决定是否需要对上海厨房改造中的岩板进行防水处理时，应根据具体情况综合考量。在某些情况下，即使没有明显的地漏，也应该考虑到未来潜在风险，并采取适当的手段来降低这些风险。因此，无论是在现有的环境还是未来的规划中，都应该保持谨慎态度，不断审视并优化现有的设计和实施方案，以确保家庭安全与舒适。