在进行上海厨房改造时，是否需要做防水是一个值得考虑的问题。首先，厨房作为家庭中使用水量较大的区域，其防水处理显得尤为重要。然而，是否必须在所有的厨房改造中都做到防水，这个问题并没有一个简单的答案。

如果厨房有地漏，那么在装修过程中确实应该加强防水工作。这是因为如果不采取适当的防水措施，一旦发生泄漏（如管道爆裂），可能会造成严重的损害和财产安全问题。

但若是没有地漏的情况下，设计师可能会建议可以省略部分或全部的防水工作。在这种情况下，如果还是担心潜在风险，可以选择增加额外的保护措施，比如安装高质量的地砖和瓷砖，以及采用良好的墙面和地面处理技术，以减少未来潜在的问题。

总之，在决定是否需要对上海厨房进行改造中的防水处理时，最重要的是要根据具体情况来定夺。如果你对如何正确地评估你的厨房环境以及如何有效地执行必要的保护措施感到好奇，请咨询专业的人士，他们将能够提供更详细、针对性的指导。